Pom Pom Pommes ! Un producteur de pommes

Un nouveau producteur à rejoint l'amap du panier de la Moine, il s'agit de Bruno BOISTAULT installé en Gaec à St Laurent du Mottay. Les fruits sont produits selon le cahier des charges de l’agriculture biologique et sont à emporter de façon mensuelle.
Le jus de pomme est conditionné en bouteille de verre par 1 L, et en Bib carton pour les 3L. Les fruits sont livrés en sac pour les colis de 5 kg ou cagette pour 10 ou 13,5Kg.


Il sera présent dès mercredi prochain, donc vous pouvez remplir vos contrats dès maintenant ! Télécharger et remplir le contrat fruits ici

Le référent Fruits est Vincent Mahé.

Quelques conseils pour votre collecte de paniers

Pour les légumes apporter un contenant adapté et quelques petites poches pour isoler certains légumes salissants ou fragiles.
Pour les "produits frais": yaourts, fromage, lait , viandes, un sac isotherme est recommandé pour garder toute la fraîcheur de vos produits durant la distribution et le retour chez vous.
Noter votre passage sur la feuille de distribution des différents producteurs cela leur permet de contacter rapidement les absents pour trouver un arrangement.
Les producteurs et leurs référents(es) sont toujours à votre écoute alors n'hésitez pas à leurs faire part de vos remarques ou interrogations.

Conserver ses légumes dans les meilleures conditions

Conservation des fruits

  Au réfrigérateur ne pas couvrir hermétiquement les petits fruits. Ne pas équeuter les fraises à l'avance, ni avant de les laver. Les framboises et les mûres ne devraient pas être lavées sauf si elles sont vraiment sales ou si vous y trouvez des insectes (auquel cas on peut même les tremper dans de l'eau vinaigrée 5 mn avant de les rincer à l'eau fraîche). Ne les lavez qu'au moment de servir.

Conservation des légumes 

  Dans le bac à légumes du réfrigérateur : Envelopper les champignons frais toujours non lavés dans des essuie-tout secs - le brocoli et le céleri se conservent dans des sacs en plastiques perforés- les laitues lavées et bien essorées dans des sacs en plastiques avec une feuille d’essuie-tout pour absorber l’humidité. Il est préférable de blanchir les fruits et légumes avant de les congeler. Pour conserver les asperges fraîches plusieurs jours, il faut les envelopper dans des essuie-tout humides. Les oignons, l'ail et les pommes de  terre ne doivent pas être réfrigérés mais plutôt être conserve dans un endroit frais, sec et sombre. Prenez l'habitude de cueillir les tomates se cueillent avec la queue afin de garder plus de saveur. Il faut couper le feuillage des légumes-racines (carottes, radis, betterave) avant de les entreposer. Ne jamais entreposer ensemble les oignons et les pommes de terre faute de quoi vous verrez pourrir ces dernières.

Durée de conservation au réfrigérateur à moins de 6 °^C.

•    Asperge 4 jours - Aubergine 5 jours
•   Betterave 3 semaines - Brocoli 5 jours –
•  Carottes nouvelles 2 semaines - Carottes 3 mois - Céleri 2 semaines - Cerises 3 jours - Champignons 5 jours -Chou  2 semaines - Chou de Bruxelles 6 jours - Chou-fleur 6 jours - Concombre 1 semaine - Courges d'été 4 jours - Courgettes 1 semaine
•  Endives 4 jours - Épinards 4 jours
•  Fines herbes  4 jours - Fraises 5 jours - Framboises 4 jours
•  Haricots verts ou beurre  5 jours
•   Laitue 1 semaine
•  Melon d'eau 4 jours
•  Navet 1 semaine
•  Panais 1 mois - Poireaux 1 semaine - Pois et pois mange tout 2 jours - Poivrons et Piments 1 semaine - Pommes de fin d'année (août à janvier) 2 mois - Pommes de début d'année (février à juillet) 2 semaines - Pommes de terre nouvelles 1 semaine - Prunes 5 jours
• Radis 1 semaine - Raisins frais 5 jours - Rhubarbe 4 jours
• Tomates 1 semaine

Plantes aromatiques

Aneth : feuilles fraîches, congelées en cube avec de l'eau, séchées, graines séchées.

Angélique : tiges confites au sucre, feuilles et graines séchées.
Basilic : feuilles fraîches, dans l'huile, dans le vinaigre, congelées (en cube, en purée), séchées.
Cerfeuil : feuilles fraîches, séchées (perdent beaucoup de goût), congelées en cubes avec de l'eau.
Cerfeuil musqué : feuilles fraîches, congelées en cubes avec de l'eau, graines fraîches, séchées.
Ciboulette : feuilles fraîches, séchées, congelées.
Coriandre : feuilles fraîches, congelées en cube avec de l'eau, graines séchées.
Estragon : feuilles fraîches, congelées en cube avec de l'eau, dans le vin blanc, dans le vinaigre, dans l'huile, séchées.
Fenouil : feuilles fraîches, dans l'huile, dans le vinaigre, congelées en cube avec de l'eau. graines séchées.

Les 10 grandes règles de la congélation

1) Vous devez disposer d'un congélateur dont la température descend à -25°C (les industriels, eux, refroidissent très rapidement les produits jusqu'à -35°C). 

2) Congelez vos aliments le plus rapidement possible. Plus les aliments sont frais, meilleurs ils seront au sortir de leur congélation. Viandes, poissons, légumes et pain frais doivent donc être mis au congélateur sans délai, dès votre retour du marché ou de la boulangerie.

3) Quid des légumes frais : vous devez les blanchir (les plonger dans l'eau bouillante non salée pendant 3 à 10 minutes, puis dans l'eau froide avant de bien les égoutter et les sécher.) afin d'inactiver des enzymes qui pourraient faire évoluer les saveurs, couleurs et textures durant la congélation.

4) Quid des fruits frais : ne les lavez pas, mais nettoyez-les, et ôtez les queues et les noyaux.

5) Tous vos produits doivent impérativement être emballés le plus hermétiquement possible (sac, boîtes, aluminium...). A défaut, une couche de givre se dépose, laquelle endommage la qualité des denrées (goût, texture...). Notez la date de la congélation, la nature du produit et idéalement le poids.

6) Les aliments congelés maison ont des durées de vie limitées.
Fruits et légumes : 10 mois environ.
Viande : 8 mois.
Viande cuisinée (bourguignon, blanquette, daube...) : 5 mois.
Soupe : 3 mois.
Poisson : 3 mois.
Pain : 3 mois.
Poisson cuisiné (en sauce, pané...) : 2 mois.
Tarte, tourte, pizza : 2 mois.

7) Ne congelez pas : yaourts, crèmes, lait frais, gâteaux à base de blancs d'oeufs, coquillages excepté les coquilles Saint-Jacques, viande hachée.

8) Privilégiez la congélation par petites quantités : répartissez en portions, multipliez les sacs congélation ou ne remplissez pas les boîtes jusqu'en haut.

9) Ne décongelez pas vos produits à température ambiante : laissez vos produits décongeler au frigo ou utilisez le micro-ondes.

10) Des escalopes de poulet ou des nuggets arrivent en date de péremption, mais vous ne pouvez pas les manger dans un délai aussi court. Pas de problème, vous pouvez les congeler. La seule condition est de les consommer très rapidement après leur décongélation.

Réunion d'informations Jeudi 08 Décembre

Nous faisons une réunion le 8 Décembre au centre social du verger de 20h30 à 21h30, pour parler de l'activité de l'Amap depuis son lancement en septembre.

Vous êtes tous invités, vous pouvez venir vous pourrez ainsi rencontrer les producteurs et les animateurs de l'Amap. Il est toujours possible de s'inscrire avec une restriction pour les légumes car nous avons atteint notre quota maxi d'adhérents.

Au plaisir donc de vous rencontrer le 8 Décembre ou lors d'une distribution les mercredi de 18h30 à 19h30 au centre social du Verger.

Formation : Les préparations biodynamiques

Une formation auprès du GABBANJOU :
Apprendre à percevoir et mesurer le rayonnement des préparations biodynamiques.
Par des exercices simples nous travaillerons sur les éléments qui nous permettront de développer une perception sensible du rayonnement des préparations que nous aurons sorties de terre.

Mercredi 26 octobre 2011 de 9h30 à 17h30
Les Peltries, SOMLOIRE

Détails de l'événement dans le document à télécharger ici

Qu'est ce qu'une AMAP ?

Une vidéo représentative de ce qu'est une Amap .
 Vidéo AMAP la Bugallière à Nantes

Fête sur le Parc du Verger

Retrouvez nous au stand du Panier de la Moine
lors du Marché Bio et Vide Grenier du Centre Social du Verger

Marché bio - Vide grenier - Spectacles - Troc aux livres et encore beaucoup d'animations
le 18 septembre à la fête du Parc au Centre Social du Verger à Cholet dès 9h.

Le programme est sur le site du centre social : http://csx.verger.free.fr

Visite de l'exploitation de Laurent Coulonnier

Présentation de l'exploitation de Laurent et Dolorès Coulonnier.
Producteur de moutons à Somloire

Laurent COULONNIER nous accueille pour la visite de son exploitation en fin d'après midi. En voici une succincte présentation.
Laurent s'est installé en  1985 sur une ferme de 44 hectares. Dolorès sa femme l'a rejoint en début d'année 2011. Leur principale activité consiste en l'élevage d'un troupeau ovin de 150 brebis de race « Belle-Ile » (40 têtes) et de race « Solognote (110 têtes). Les brebis et les agneaux sont nourris avec de l'herbe toute l'année avec un complément de foin l'hiver. Ils rentrent seulement en bergerie pour l'agnelage en cas de mauvais temps. Pour la première année, la laine issue de la tonte va être proposée à la vente en écheveaux.

 L'élevage de Laurent et Dolorès est certifié bio par « Ecocert » depuis 1995. En complément de son activité d'élevage, Laurent nous explique qu'il produit 1,5 hectares de plantes médicinales (camomilles, cassis, guimauve, menthe...). Ces plantes sont séchées à la ferme et vendues ensuite dans des coopératives spécialisées.

Pour diversifier encore plus leur activité Laurent et Dolorès produisent de l'huile végétale biologique à partir de colza et de tournesol qu'il cultive sur l'exploitation.

Dans le cadre de l'AMAP « Le panier de la Moine » Ils  fourniront aux consom'acteurs qui souscriront un contrat,  une demi-carcasse de viande d'agneau biologique (6 à 8 kg).
Ces demi-carcasses sont découpées en morceaux et conditionnées sous vide. Chaque colis contiendra :

• 1 gigot raccourci
• 1 selle ficelée
• 1 épaule entière
• 2 ou 3 paquets de côtes premières
• 2 ou 3 paquets de côtes secondes
• 2 sautés (poitrine ou collier)
• 3 tranches de foie
• le cœur ou les rognons.

Référents : Jean-Michel et Isabelle POUPET

Retour sur la soirée d'inscription

C'est un succès nous enregistrons pour cette première inscription une soixantaine d'adhésions à l'AMAP "le panier de la moine". Il n'est pas trop tard pour vous inscrire et remplir vos contrats, le site internet vous fournira toutes les informations nécessaires (dépliant adhésion, contrats, liste des producteurs)

A lire :
article de Ouest-France du 08 sept 2011

Lancement et adhésion à l'amap

Mercredi 7 septembre de 17h30 à 19h30 réunion pour les adhésions à l'amap "Le panier de la Moine" au Centre social du Verger à Cholet. Seront présents les membres du bureau, les producteurs ou leurs référents.

Important avant de venir !

• Venir avec votre chéquier pour payer votre adhésion à l'association (5€) 
• Télécharger ici et imprimer le formulaire d'adhésion 
• Imprimer en 2 exemplaires les contrats des producteurs qui vous intéressent : Liste des contrats 
• Venir avec votre agenda.

De l'oeil à l'oeuf

Visite de l'exploitation de Karine Gourdon

Genèse

Karine notre productrice d’œufs certifiés BIO, est une jeune femme aussi dynamique que sympathique. Je la remercie, ainsi que sa petite fille Camille, pour la disponibilité et la patience dont elles ont fait preuve lors de notre visite, en ce Jeudi 25 Aout.

L’exploitation de Karine est située aux petites Noues sur la commune de Chemillé. Son exploitation s’étend sur 24 hectares. 2 sont réservés pour les poules, 11 pour la production d’aliments pour les animaux, le reste sert pour les rotations.  

Karine a créé sa propre exploitation lorsque ses beaux-parents ont arrêté leurs activités en 2010. Exploitation sur laquelle le mari de Karine faisait déjà du maraichage sur 8 hectares depuis 2008. La totalité de ces 32 hectares est entièrement BIO.

Karine est devenue productrice d’œufs par amour de la terre et de son mari. Après une première vie à regarder les gens dans les yeux (son premier métier était opticienne) elle a voulu regarder vers d’autres directions plus en accord avec ses valeurs personnelles, qui sont entre autres le respect de la personne et de la terre qui nous porte.

C’est avec cet état d’esprit que Karine s’est lancée. L’élevage de Karine est issu de celui de ses beaux-parents qui faisaient déjà de la production d’œufs BIO. Mais elle a voulu faire plus dans la qualité de vie de ses poules et a donc diminué le nombre de bêtes par m². Passant leur nombre de 4300 à seulement 1600 sur 2 hectares, soit beaucoup plus de m² par poule que ne l’exige la norme BIO. (Depuis 2002 la norme est de 3000 poules pour 600 m²)

La vie d’une poule pondeuse

La LOHMANN BROWN est une charmante poule pondeuse rousse. Celle-ci arrive sur l’exploitation de Karine, à l’âge de 17 semaines. Dans un premier temps elle va rester avec les 799 autres poules de l’arrivage dans le hangar de ponte pour se familiariser avec leur nouvel environnement.

Elles vont pouvoir pondre 15 jours après leur arrivée. Et vont prendre l’habitude de pondre dans les nichoirs et non dans le champ, car les œufs pondus à l’extérieur ne peuvent être commercialisés. De plus, il faut savoir qu’une poule pond 5 à 6 œufs par semaine et pas plus d’un par jour et en général le matin.

Après un mois de vie cloitrée, un matin vers 10H30 les trappes s’ouvriront et tous les autres matins suivants sur un espace arboré et clôturé où pousse de la camomille. 1 hectare pour 800 poules (l’élevage tourne avec 1600 poules). A la nuit tombée, les poules regagneront le hangar, et se percheront (afin d’échapper à d’éventuels prédateurs). Karine passera une fois la nuit tombée pour fermer les trappes d’accès à l’extérieur. Il y a des renards dans cette campagne.

Ces jolies poules rousses vont passer environ 15 mois à l’extérieur le jour et protégées dans le hangar la nuit. Après quoi elles seront réformées, dirigées vers l’abattoir et vendues en direct par Karine au prix moyen de 5,5 € pièce.

Karine a deux lots de poules de 800 chacun, qui vivent dans deux zones distinctes. Un premier lot est destiné à un exploitant, le second pour la vente direct et les AMAP. Après chaque vide (réforme d’un lot) il y a un délai d’environ un mois avant qu’un autre lot soit mis à la place du précédent. Vide sanitaire obligatoire de 21 jours, nettoyage au jet à haute pression des locaux etc …

La nourriture de ces gallinacés est exclusivement BIO. Faite à base de pois, de luzerne, d’orges, levure de bière etc … La nourriture est stockée dans des silos à l’extérieur et délivrée dans une mangeoire qui circule tout au tour des caillebotis, 5 fois par jour à l’aide d’une trémie et d’un programmateur. De plus des coquilles d’huitres pilées sont en libre service. Elles permettent à la poule de broyer les graines dans le gésier et apporte en plus la quantité journalière nécessaire en calcium.

Visite de l'exploitation de Hervé Simonneau, éleveur de Porcs à Somloire

Les cochons aux petits soins (avant les petits oignons!)

La ferme de la famille Simonneau est présente depuis 3 générations sur la commune de Somloire.

Hervé a repris l'installation de ses parents en 1984 et est passé en Bio en 1997 avec un double objectif : produire de la qualité et préserver la santé de sa famille. Aujourd'hui, il travaille également selon les principes de la Biodynamie (pour en savoir plus sur le sujet, Hervé invitera les adhérents de l'AMAP à une journée de découverte de la Biodynamie au mois d'octobre). Hervé s'occupe de la partie agricole et Laurence assure la logistique, la comptabilité et la vente. Un de leur fils travaille également à mi-temps sur la ferme.

Une production résolument respectueuse de l'environnement

La ferme dispose de 80 ha pour produire des bovins, des porcs, et de la farine de blé. Les Simonneau produisent en moyenne 100 porcs par an, élevés en semi-plein air (stabulation et plein champs). Les cochons sont de race Rose et Bayeux-Longué.

Leur alimentation est produite par Hervé et comprend des céréales (triticale, orge, avoine, fèverolles, pois, maïs, épeautre, seigle, son de blé) auxquelles ils ajoutent des betteraves, du foin, des citrouilles et du soja.

Une grande place à la vente directe

50% des porcs produits sont vendus en vente directe (marché de Cholet et AMAP); le reste est vendu à l'UNEBIO qui est un regroupement de producteurs qui fournit la grande distribution (Carrefour et Auchan) ainsi que les magasins bio et les restaurateurs.

Les porcs sont abattus à Beaupréau ; la découpe et la charcuterie sont réalisées par le lycée agricole de Bressuire, qui a un laboratoire agréé pour l'agriculture biologique.

La santé des cochons

Les truies font des portées de 10 à 15 petits. Ils sont sevrés à 2 mois et sont abattus vers 7-10 mois, lorsqu'ils atteignent 110kg. Une truie vit environ 7 ans. Tous les animaux sont soignés par homéopathie. Le recours aux antibiotiques est exceptionnel et se fait dans le respect des principes de la culture biologique.

Les Simonneau et le Panier de la Moine

Les Simonneau proposent à l'AMAP de la viande fraîche conditionnée sous vide (en colis mais également au détail) ainsi que de la charcuterie.

Petites précisions : Le pâté cru correspond à de la chair à saucisse assaisonnée, alors que les rillettes crues sont des morceaux de poitrine non assaisonnée. Laurence conseille de faire cuire les rillettes crues 3h à feux doux avec 2 verres d'eau, 15g de sel/kg, des épices et des oignons puis éventuellement de les stériliser.

Des conseils de cuisson de la viande vous seront proposés lors de prochaines livraisons.

La référente est: Sabine Moreau-Marc

Visite de Montbault Fournil - Pain Paysan Biologique

En 2010 Lucie Baron et Thierry Lecerf on réveillé l’histoire du vieux fournil de Montbault à Nuaillé en s’installant comme boulanger-paysans. Trois jours par semaine, ils pétrissent et cuisent au feu de bois dans leur grand fournil une à deux fournées de pain bio à l’ancienne, déclinés en une large gamme de pains semi-complets et complets, pains au sésame, pavot-tournesol, raisin-abricot… Des pains que l’on peut déjà gouter à la Biocoop de Cholet le vendredi, ou sur le marché le samedi… et qui, tout juste sortis du fournil, pourront agrémenter votre panier le mercredi à l’AMAP !

Renseignements complémentaire sur leur blog : http://montbaultfournil.free.fr/

Les référent(e)s sont :
Juliette MARCON, Christelle PASQUIER 

Visite à la Ferme bio de la Corbière

Que donnent ces fleurs ?  *  

Nadette et Loïc

Mercredi dernier à l'occasion de la réception de nos paniers à la ferme pour cause de fermeture du centre social du Verger, Nadette et Loïc nous ont fait visiter l'exploitation.



Les nombreux bâtiments, les terres dédiées aux cultures de céréales, pommes de terres, plantes médicinales etc..( autre activité de la ferme) ainsi que celles   consacrées au maraîchage. Il est très intéressant de voir ce que signifie agriculture biologique et quel travail cela représente lorsqu'il faut buter les poireaux ou désherber par exemple.






Nous nous sommes attardés et avons cueilli quelques haricots qui nous faisaient très envie. Un vrai plaisir de se promener dans ces champs qui sentent bon la terre, les légumes et pas les produits chimiques.
                                                              * réponse: Des aubergines

Présentation de La Ferme de la Corbière

"La Corbière" est le lieu d'un projet de développement durable qui poursuit trois missions :
- Nourrir : produire des produits biologiques de grandes qualités accessibles au plus grand nombre.
- Employer : créer des emplois à travers une production diversifiée distribuée en vente directe.
- Préserver : protéger l'environnement à travers l'agriculture biologique et l'utilisation des sources d'énergies renouvelables.

Le maraîchage à débuté au début de l'été 2009 et représente 2,5ha sur les terres de la Corbière.
Le restant (28ha) est réparti pour les cultures de sarrasin, blé (farine), tournesol (huile), prairie (foin) et plantes médicinales.

La Corbière vous propose une grande variété de légumes toute l'année, accompagnés de farine de blé et de sarrasin ainsi que d'huile de tournesol. Les légumes qui vous sont proposés sont des légumes exclusivement de saison. Ils sont cultivés sous nos serres et en plein air en agriculture biologique.


Pour le Panier de la Moine,
La Ferme de la Corbière propose 3 sortes de paniers:

- 5€: tout petit panier particulier
- 8€: pour 1 ou 2 personnes
- 15€: panier familial

Chacun de ces paniers peut être complété avec d'autres produits disponibles grâce à une cagnotte préalablement créditée directement auprès de la ferme de la Corbière par courrier à l'aide d'une fiche spéciale.


Ferme Bio de la Corbière
Cailleau Nadette et Gélineau Loic
La Corbière 49450 Roussay
mail des référentes: do.dannenmuller@orange.fr -  delf.rabiller@wanadoo.fr

Visite de l'exploitation de Stéphane Tartre, éleveur de volailles à Chemillé

L'exploitation

Hier, en arrivant à la ferme "Les Blottières", nous sommes tout de suite ravies du paysage où nous rencontrons Stéphane Tartre, éleveur de volailles sur Chemillé. Il nous raconte qu'autour de lui il y a essentiellement de l'agriculture bio ce qui les préserve les uns des autres. Il nous fait visiter son exploitation  très bien organisée et autonome en aliment pour ses volailles , nous montre ses poules, canards et pintades qui se baladent en extérieur.

Pour Le Panier de la Moine
Stéphane proposera donc des petits, moyens et gros poulets ainsi que des canes, canards et pintades une fois par mois à l'Amap.
Les référentes sont Caroline Rolland et Julie Lebreton.


Stéphane Tartre
Les Blottières 49120 Chemillé
06 99 59 27 38
ecolovolailles@gmail.com

Distribution de panier sur Cholet (49)

Ce premier message sur ce tout nouveau blog pour lancer l'information sur la création d'un panier sur la ville de Cholet. Les paniers seront distribués à partir de la rentrée au Centre Social du Verger à CHOLET.
Vous pouvez cependant prendre contact dès maintenant avec l'association par email à amapcholet@gmail.com.