Laurent ROULET et Guillaume BREMOND producteurs de Farine à Yzernay rejoignent l'amap "le panier de la moine" de Cholet

Laurent ROULET exploite une ferme de 60 hectares sur la commune d’YZERNAY. Guillaume BREMOND est propriétaire d’une exploitation agricole située sur la commune de La PLAINE.
Tous les deux ont une activité de polyculture et d’élevage. Chaque exploitation et sa production est agrée agriculture biologique par ECOCERF.
Laurent et Guillaume ont pour projet de s’associer très prochainement et de développer un projet « meunerie ». Cette idée repose sur un constat tout simple, il n’y à pas de meunier aux alentours. De cette manière Laurent et Guillaume envisage de valoriser leur production de céréales en en transformant une partie en farine de qualité, ils souhaitent bien sur proposer aux agriculteurs locaux cette prestation de service.

Cette démarche entre dans un projet d’ensemble. En se reliant Laurent et Guillaume envisagent de devenir plus autonome. De plus, ce projet devrait permette la création d’un emploi, et ils pensent améliorer sensiblement leurs conditions de travail.
Cette activité de Meunerie offre à Laurent et Guillaume un débouché supplémentaire pour écouler leur production. Il souhaiterait à cet effet développer essentiellement l’activité de vente de farine en sachet en directe, aux consommateurs et aux enseignes spécialisées dans la vente de produit biologique.
Le principal investissement consiste en l’achat d’un moulin « ASTRIE » du nom des deux frères l’ayant conçu. Les grains de blés sont écrasés entre une meule inférieure fixe et une meule supérieure tournante, toutes deux en granit. “On obtient 80 % de rendement en une seule passe”.
C’est un gage de qualité, car faire plus d’un passage tend à oxyder la farine.

Il existe aussi d’autres avantages : “Le son n’est pas trop déchiqueté et l’intérieur des enveloppes est poncées, ce qui permet de conserver l’assise protéique, riche en protéines et minéraux”.
Le germe est lui aussi conservé, malgré sa consistance grasse

La mise en œuvre du projet est prévue pour 2013. Pour le moment Laurent et Guillaume transforment déjà une partie de leur production de céréale au moulin de Nieul (Deux sèvre).
Bien entendu en ce début d’année 2012, nous leur souhaitons tous nos vœux de réussite dans la mise en œuvre de leur projet.